אבקות מרק

בואו נדבר רגע על האבקה, כן כן – זאת ה"טבעית" שמחליפה לנו את המרק. לאחרונה התבקשתי לכתוב קצת על אבקות מרק, ובמקרה באותה ההזדמנות נתקלתי באמרה "רכיבים טבעיים בלבד" אז זה בריא. בואו נחשוב שנית ונסתכל ברשימת הרכיבים של האבקות המהוללות ועל הדרך גם נסביר מה אומרים הרכיבים הללו. ראשית, כיצד קוראים תווית מזון? ברשימת הרכיבים תוכלו לראות ממה מורכב המוצר. כשהרכיב הראשון ברשימה ימצא בכמות הרבה ביותר והרכיב האחרון בכמות הקטנה ביותר (בהסבר פשוט, הם רשומים בסדר יורד לפי כמות המצאות במזון). שנית, חוק ה-5: ברגע שיש במוצר מסויים יותר מ-5 רכיבים ברשימה זה כבר אומר לנו שהמוצר מעובד יותר מאלו שיש בהם 5 רביכים או פחות. לרוב, נסתכל על תוספת ה מונוסודיום גלוטמט MSG שבאבקה, שהוא סוג של מלח שמשפר טעם (ממכר). לעיתים הוא יוצג כ 621 . ישנם מוצרים שאינם מכילים אותו כלל וזה טוב ויפה.

אבל בואו ונמשיך להסתכל על רשימת הרכיבים: מלח, סוכר, חומרים משפרי טעם (MSG, E635), אבקת סירופ תירס, אבקת בשר ושומן עוף (6%), שמנים מהצומח, ירקות מיובשים, חומרי טעם וריח, תבלינים, חומר מעכב חמצון.

סוכר - פחמימה מתוקה (זו זמינה ומתפרקת מהר). תזונה עשירה בסוכרים עלולה לגרום להופעה של בעיות בריאותיות שונות כגון סוכרת, לחץ דם גבוה, בעיות כליות והשמנה.

חומרי משפרי טעם – מיועדים ל"שיפור" הטעם של המזון. והם:

מונוסודיום גלוטמט (Monosodium glutamate, בקיצור:MSG) (מוזכר למעלה).

E635 : מיוצר על ידי שילוב של מלח נתרן וחומצות מזון שונות – גם כן נועד להדגשת הטעם.

אבקת סירופ תירס = אבקת סירופ סוכר המיוצרת מתירס. נמכר לרוב כסירופ תירס במגוון מזונות כממתיק, משפר טעם ומייצב. חומר הגלם ממנו הוא מיוצר הוא עמילן שהוא למעשה סוכר (כמו גלוקוז). מדובר במוצר טבעי במקור שהופך בתהליכים כימיים לחומר שאינו טבעי (!).

אבקת בשר ושומן עוף

שמנים מהצומח: משמשים בעיקר לטיגון ובישול ובנוסף לחטיפים ומתוקים מעובדים (למעשה כמעט כל מזון מעובד יכיל שומן צמחי). שומן צמחי עובר הקשייה כימית (כמו מרגרינה) בכדי שלא יהיה נוזלי ובכדי למצק את המוצר, לתת לו צבע וריח ולשמר אותו (לא מומלץ בכלל!!).

ירקות מיובשים

חומרי טעם וריח מלאכותיים שמעניקים טעם חזק יותר למזון.

לסיכום:

מדובר במוצר מתועש +. חומרים טבעיים יש בכל דבר, השאלה מה אנו עושים איתם, אילו תהליכים הם עוברים וחשוב לזכור שלא כל דבר טבעי טוב לנו לגוף.

הגיע הזמן להוציא מהבית את כל האבקות ולהתחיל להשתמש בתבלינים טבעיים יבשים ובציר ירקות וציר עוף שמכינים בבית.

בכף אחת של אבקת מרק יש:

73 קלוריות

3.5 גר' חלבון

11 גר' פחמימות (כמעט כמו בפרי או בפרוסת לחם)

1.7 גר' שומן

2.3 מ"ג כולסטרול

2553 מ"ג נתרן (מלח!)