ניוזלטר מספר - 4
בוקר / ערב טוב ושבת שלום לכולם!
ברוכים הבאים לניוזלטר הרביעי של חכמת האוכל.
והפעם מסע בין תוויות...
"דל סוכר", "ללא שומן טראנס", "לייט, 0% שומן", "עשוי מקמח מלא וסיבים תזונתיים".
מהי המשמעותן של הצהרות האלו? מה זה אומר לגבינו? לגבי התזונה שלנו? על הבריאות שלנו?
הפעם נקבל טיפים לקריאה נכונה של תוויות מזון.
הדוגמן התורן- "יוגורט לייט"
היוגורט, שחקן מרכזי בארוחת הבוקר שלנו, הוא מקור טוב לסידן וחלבונים. המבחר האינסופי של טעמים ומרקמים, עם תוספות או ללא, מבטיח שכמעט כל אחד מאיתנו ימצא לעצמו את ה"יוגורט שלו".
על המדפים בסופרמרקט, גביעי "יוגורט לייט" רבים. על חלקם נכתב "ללא תוספת סוכר", על אחרים נקרא "ללא שומן" וניתקל גם באלה המשודרגים שמכילים תוספת פרי.
בהרבה מוצרים, ביניהם היוגורט, הסוכר משמש חומר מייצב, לכן כאשר נכתב "ללא תוספת סוכר", לרוב המשמעות היא שהוספו מייצבים אחרים על מנת לתת ליוגורט את מרקמו. כך גם השומן, שללא נוכחותו נדרשת תוספת של פחמימה כדי לפצות על השינוי במרקם.
אותם יוגורטים משודרגים שקיבלו אליהם תוספת פרי מפתים בצבעם ובמתיקותם אך המשמעות היא שעם הפרי- נוסף גם סוכר.
כמובן שתמיד נשאל את עצמנו מה עומד מאחורי הרצון שלנו לאכול את היוגורט לייט, או במקרים אחרים, מוצרי "לייט" אחרים. האם נאכל "יוגורט לייט" כחלק מתהליך הרזייה? או אולי כחלק מרצון לתפריט בריא יותר? או שבעצם, סתם להנאה ולמקור טוב של סידן וחלבונים?
גם אם זו אחת מהסיבות, או כולן, חשוב שנדע שמוצרים דלי שומן, בהיותם דלי שומן אינם מאפשרים ספיגה מלאה של הסידן המצוי בהם ואינם מאפשרים ספיגה מלאה של ויטמין D אותו הם מכילים.
אם אנחנו רוצים לשמור על ערכיו התזונתיים של היוגורט ולהימנע מתחליפים שהוספו על מנת לפצות על מחסורם של הסוכר והשומן, עדיף שנאכל יוגורט טבעי. תמיד נוכל לפנק עצמנו בחתיכות פרי טרי שנחתך במקום.
התיאורים שמופיעים על אריזות המוצרים, יוגורט ורבים אחרים, לפעמים נכונים, לפעמים אמיתיים ולפעמים הם דגש על הטפל ולא על העיקר.
חשוב שנדע לקרוא את המושגים וגם להבין מהי משמעותם.
לאלה בינינו שרוצים לשמור על המשקל, לאלה שרוצים להוריד ממנו או להעלות אותו, לאלה שרוצים להקפיד על תזונה בריאה וגם סתם ככה לידע כללי.
אחרי הכל- זהו אוכל שנכנס לגוף שלנו, שהוא המקדש שלנו והאוצר שעליו אנחנו שומרים מכל.
- פספסתם ניוזלטר ואתם רוצים להתעדכן? בקרוב, ארכיון הניוזלטרים באתר.
- עמוד המתכונים הולך ומתרחב והרבה בעזרתכם. רוצים שגם המתכון שלכם יופיע באתר? שלחו אותו ונפרסם אותו עם שמכם.
מה עוד?
- ממש בקרוב, יפתחו סדנאות תזונה נבונה בצפון...פרטים בהמשך!
ושוב בברכת שבת שלום
אלה
